Descobrindo o vinho
Ao colocar o vinho na taça, você primeiramente olha, faça o liquido percorrer nas extremidades, veja a sua cor, seu brilho, ponha um papel branco se preferir atrás.
Veja as lagrimas, escorrendo por dentro da taça, se são ligeiras ou não.
Depois rodopie a taça, sinta o cheiro e os aromas, ponha seu pequeno, médio ou grande nariz dentro da taça, inspire e faça novamente o procedimento.
Ao experimentar o vinho, faça o liquido passar por toda extremidade da língua e por dentro da boca, abra um pouco os lábios e puxe um pouco de ar.
Você pode cuspir ou simplesmente engolir!
Existem muitos termos técnicos para provar o vinho de agressivo a entusiástico, li num livro 61 termos diferentes.
Os aromas e sabores também são muitos, encontrei 63 tipos, de amêndoa a lã molhada.
Existe vinho que é necessário decantar, devido impurezas e sedimentos, ou seja, descansar um pouquinho para abrir o buquê e as borras dispensarem.
Temperatura é também importante, para vinhos brancos deve ser entre 6 C e 11 C e para Beaujolais entre 12 C e 18 C.
Existem maneiras de conservar o vinho, para espumantes abertas, utilize uma tampa destas de plástico com metal, própria para esse tipo de garrafa, não utilize a técnica do cabo da colherzinha que não funciona, é um mito e não conserva a bebida.
Harmonização de vinhos e comida é muito importante desde a entrada até as sobremesas, se servi um determinado vinho para uma determinada comida; muitas vezes temos duas entradas, um prato principal, uma sobremesa e um prato de queijos apresentando três ou quatro diferentes vinhos.
O maior produtor de vinhos no mundo é a Itália, seguida da França, Espanha e Estados Unidos; porém a França começou algumas regras anos antes e produz com melhor qualidade.
Se você gosta do tema, existe um livro bastante completo:
_ Discovering Wine – Simon, Joanna – Mitchell Beasley, 1994
