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Ratafia – Bebida a base de vinho

13/05/2008

tags: Africa, Argelia, balada, Bar, Bebidas, COQUETEL, CRIATIVIDADE, Cultura, Curiosidades, gastronomia, vinho

por r.

Palavra de sentido múltiplo, usada para definir drinques diversos em épocas e lugares diferentes, mas sempre subentendendo algum tipo de mistura.

Provavelmente deriva da palavra rum no dialeto crioulo, e talvez tenha entrado em uso corrente durante a dominação marítima na costa africana.

Conta que era o nome de um licor aromatizado com nozes e frutas, usado na ratificação de tratados.

Ratafia era um nome de um vinho feito no norte da África, sobretudo na Argélia, e também uma bebida semelhante ao ponche feito na cidade francesa de Grenoble.

Esta última, data a posição geográfica de Grenoble, deve ter sido uma espécie de vermute de frutas e ervas, o que explicaria o significad atual de ratafia.

Um dos ingredientes do vermute moderno é o mistelle, uma mistura de brandy com suco de uva; a palavra mistelle é também usada coloquialmente para definir essa mistura quando servida pura, como um drinque cujo nome genérico é ratafia.

Esse uso do termo é particularmente popular na região francesa de Champagne, onde a ratafia é aromatizada com frutas. O mesmo drinque é feito em Charentes, mas sob o nome de Pineau.

www.ukebeber.com.br

Ingredientes
1 garrafa de vinho tinto ou branco seco
1/4 de xícara de vodka (para evitar fermentação)
1 xícara de frutas frescas ou vegetais cortados (à vontade)
1/4 de xícara de açúcarPreparo
Coloque todos os ingredientes numa jarra grande e deixe em infusão por 3 a 4 semanas no refrigerador.
Coe para uma garrafa limpa de vinho (esterilize antes) e arrolhe ou use tampa de rosca. Mantenha refrigerada.

http://www.gula.com.br/revista/182/textos/1796/

http://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2007/12/ratafia.html

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